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Brigadeiro de Caramelo

Tipo: Doces e Sobremesas

Brigadeiro de Caramelo

  1. Modo de preparo:
  2. Fogo médio, em uma panela, leve 240g  de açúcar, use um copo medidor ou o equivalente que são 2 xícaras de chá rasas de açúcar.
  3. Coloque as 50g de manteiga e misture.
  4. Até incorporar toda a manteiga com o açúcar
  5. Mexa regularmente o açúcar queima com muita facilidade bobiou queimou, e se queimar, você vai ter que recomeçar e jogar tudo  fora, não dá para aproveitar queimado  amarga o brigadeiro.Se necessário for, abaixe para o mínimo, demora um pouco mais, mas vale a pena não correr  o risco.
  6. Continue mexendo de vez em quando, levemente para não açucarar e  após +ou – 2-3 minutos você vai perceber que o açúcar começa a mudar de cor, começa a caramelizar.
  7. Muita calma nessa hora e não desgrude a barriga do fogão, nem tire os olhos da panela, mexa de vez em quando, falta só mais um pouquinho.
  8. Quando atingir a cor caramelo, está no ponto.
  9. Acrescente então, as 2 latas de leite condensado.
  10. Coloque uma pitadinha de sal, o sal entra para dar um  realce no sabor.
  11. Junte  1 colher de sopa de glucose de milho, se você não tiver em casa, não se preocupe, a glucose é opcional ela contribui  apenas para  dar um  ‘brilho’.
  12. Mexa até o ‘ponto de enrolar’ de brigadeiro, mais ou menos por 10-12min ou até quando a massa começa a ‘desgrudar do fundo da panela.
  13. Está pronto.  Espere esfriar, para não se queimar e poder devorá-lo de colher ou, unte as mãos com 1 fio de azeite e faça bolinhas, empane ligeiramente em flor de sal.

 

Veja também:

 

MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g



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Ingredientes

    • 2 xícaras rasas de chá de açúcar ou 240g de açúcar
    • 1 pitada de sal , cerca de 1/2 colher rasa de café ou sal de flor
    • 3 colheres de sopa ou 50g de manteiga
    • 2 latas ou 790g de leite condensado
    • 1 colher de sopa de glucose de milho (opcional)
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