Pequenos, redondinhos e cobertos de confeitos coloridos do topo à base: os dot cakes viraram febre no TikTok e no Instagram, com filas em confeitaria e vídeos com milhões de visualizações. A boa notícia é que dá para fazer em casa sem desperdício: em vez de assar um bolo grande e recortar círculos, a massa vai direto em forminhas individuais. Por dentro, um bolinho de baunilha fofinho; por fora, cobertura cremosa de cream cheese e muito confeito. Rende cerca de 6 mini bolos.

Ingredientes

Massa

• 1 1/4 xícara de farinha de trigo (150 g)
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 60 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1/4 de xícara de óleo (60 ml)
• 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar (125 g)
• 2 ovos grandes
• 1/2 xícara de leitelho (120 ml) — ou 120 ml de leite com 1 colher de sopa de suco de limão, descansado por 10 minutos
• 1 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura

• 75 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 2/3 de xícara de açúcar de confeiteiro (80 g)
• 225 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/4 de xícara de creme de leite fresco (opcional, para deixar mais leve)
• Confeitos coloridos redondinhos à vontade

Modo de Preparo

1. Preparar as forminhas

• Untar: Unte com manteiga 6 ramequins (ou forminhas individuais de uns 8 cm) e coloque todos sobre uma assadeira. Preaqueça o forno a 175 °C.

2. Fazer a massa

• Secos: Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
• Cremosa: Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar até virar um creme claro. Junte os ovos um de cada vez, batendo bem entre eles, e depois o óleo e a baunilha.
• Alternar: Acrescente os secos em três partes, intercalando com o leitelho em duas partes. Comece e termine pelos secos e misture só até a massa ficar lisa, sem bater demais.

3. Assar

• Encher: Distribua a massa enchendo cada forminha até 2/3 da altura.
• Forno: Asse por 25 a 30 minutos, até o palito sair limpo. Deixe esfriar totalmente antes de desenformar. Se os topos crescerem demais, apare com uma faca para ficarem retinhos.

4. Cobertura

• Bater: Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar fofo. Junte o cream cheese e a baunilha e bata só até incorporar. Se quiser mais leveza, acrescente o creme de leite fresco aos poucos.

5. Finalizar

• Cobrir: Espalhe uma camada fina de cobertura em volta e por cima de cada bolinho.
• Confeitar: Segurando o bolinho sobre uma tigela com confeitos, vá pressionando os confeitos com a mão até cobrir tudo.
• Gelar: Leve à geladeira por 1 a 2 horas antes de servir, para a cobertura firmar.

Dicas finais

• Sem ramequim? Use forma de cupcake (asse por uns 18 a 22 minutos) e cubra o bolinho de cabeça para baixo, deixando a base larga em cima.
• Bolinho bem frio: cobertura em bolo morno escorre e os confeitos deslizam. Paciência aqui faz toda a diferença.
• Escolha do confeito: os redondinhos tipo “bolinha” dão o visual clássico das redes; granulado colorido também funciona.
• Varie o recheio: faça um furinho no centro e recheie com brigadeiro branco ou geleia de morango antes de cobrir.
• Conservação: guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Tire uns 15 minutos antes de servir.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g