Com o feriado chegando, nada melhor do que uma sobremesa que rende bastante, é feita de véspera e agrada todo mundo. Este pavê de morango com chocolate junta bolacha maisena molhadinha, um creme branco bem aveludado, morangos frescos e uma ganache brilhante por cima. Não vai ao forno, usa ingredientes fáceis de achar e serve de 10 a 12 porções numa travessa média.

Ingredientes

Creme branco

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (use a lata do leite condensado como medida)
• 2 gemas peneiradas
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Montagem

• 1 pacote de bolacha maisena (cerca de 200 g)
• 1 xícara de leite para umedecer as bolachas
• 500 g de morangos lavados, sem as folhas

Ganache

• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Modo de Preparo

1. Fazer o creme branco

• Misturar a frio: Numa panela, ainda fora do fogo, misture o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho até dissolver bem.
• Engrossar: Leve ao fogo médio mexendo sem parar até o creme engrossar e começar a soltar bolhas. Desligue, junte a baunilha e o creme de leite e misture.
• Esfriar: Cubra com filme plástico encostado na superfície (para não formar película) e deixe amornar.

2. Preparar os morangos

• Fatiar: Separe uns 6 morangos inteiros para decorar e fatie o restante em lâminas.

3. Montar o pavê

• Base: Passe rapidamente as bolachas no leite e forre o fundo de uma travessa de vidro.
• Camadas: Cubra com metade do creme branco e uma camada de morangos fatiados. Repita: bolacha molhada, o restante do creme e o restante dos morangos.

4. Ganache

• Derreter: Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, mexendo entre as pausas.
• Emulsionar: Misture o creme de leite até ficar liso e brilhante. Espalhe sobre a última camada.

5. Gelar e servir

• Geladeira: Decore com os morangos inteiros e leve à geladeira por pelo menos 4 horas — de um dia para o outro fica ainda melhor.

Dicas finais

• Bolacha no ponto: só um mergulho rápido no leite. Se encharcar, o pavê perde a estrutura na hora de servir.
• Morango sem água: seque bem os morangos depois de lavar; água sobrando deixa o creme aguado.
• Toque azedinho: polvilhe um pouco de açúcar e gotas de limão nos morangos fatiados 10 minutos antes de montar.
• Chocolate: se preferir mais docinho, troque metade do meio amargo por chocolate ao leite.
• Conservação: dura até 3 dias na geladeira, bem coberto.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g