Tem receita que aparece no feed e some, e tem receita que gruda na cabeça. Esse orzo cremoso de brócolis com cheddar é do segundo tipo: o macarrãozinho em formato de arroz cozinha direto no caldo, o brócolis entra no finalzinho e o cheddar derrete deixando tudo com aquela cremosidade de puxar fio. É tudo feito em uma panela só, em cerca de 30 minutos, e serve 4 pessoas. Perfeito para o jantar de dia de semana!

Ingredientes

• 300 g de orzo (também vendido como risoni)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 cebola pequena bem picadinha
• 3 dentes de alho picados
• 1 litro de caldo de legumes ou de frango (de preferência com pouco sal)
• 3 xícaras de floretes pequenos de brócolis (cerca de 300 g)
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 200 g de queijo cheddar ralado
• 1 colher de chá de mostarda (de preferência Dijon)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Pimenta calabresa a gosto (opcional)

Modo de Preparo

1. Tostar o orzo

• Dourar: Numa panela funda, derreta a manteiga em fogo médio e junte o orzo cru. Mexa por 2 a 3 minutos, até os grãos ficarem levemente dourados e com cheirinho de castanha.

2. Refogar os temperos

• Cebola e alho: Acrescente a cebola e refogue por uns 3 minutos, até ficar transparente. Coloque o alho e mexa por mais 30 segundos, só até perfumar.

3. Cozinhar no caldo

• Ferver: Despeje o caldo, deixe levantar fervura e abaixe o fogo para médio-baixo.
• Cozinhar: Cozinhe por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, até o orzo ficar quase macio.

4. Entrar com o brócolis

• Abafar: Junte o brócolis, tampe a panela e deixe por 4 a 5 minutos, até ele ficar verdinho e macio, mas ainda firme.

5. Deixar cremoso

• Creme e mostarda: Abaixe bem o fogo e misture o creme de leite e a mostarda.
• Queijo aos poucos: Acrescente o cheddar em punhados, mexendo até cada porção derreter antes de colocar a próxima. Assim o molho fica liso, sem empelotar.
• Acertar o sabor: Prove e ajuste o sal, a pimenta-do-reino e, se gostar, a pimenta calabresa. Sirva bem quente.

Dicas finais

• Não achou orzo? Use macarrão ave-maria ou outra massa bem miudinha; só confira o tempo de cozimento na embalagem.
• Queijo ralado na hora: o cheddar ralado em casa derrete muito melhor que o de pacote, que costuma ter amido.
• Ficou grosso demais? Adicione um pouquinho de caldo quente ou leite e mexa até voltar a ficar cremoso.
• Versão completa: frango desfiado ou cubinhos de bacon dourados transformam a receita num prato único caprichado.
• Sobrou? Guarde na geladeira por até 2 dias e reaqueça com um fio de leite.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g