Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
• 2 xícaras (chá) de tapioca
• 2 vidros de leite de coco
• 4 ovos médios
• 200 gramas de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Na batedeira, coloque a manteiga, o açúcar, o sal, e bata por cerca de 5 minutos.
2. Acrescente os ovos, um de cada vez, e bata até ficar bem claro e homogêneo.
3. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, alternando com o leite de coco a cada adição. Bata bem para incorporar.
4. Desligue a batedeira, e adicione a tapioca, o coco ralado e o fermento, e misture delicadamente com uma colher.
5. Despeja a massa numa forma (23 cm de diâmetro) de furo central, untada e enfarinhada.
6. Asse em forno médio pré-aquecido a 180°C por, aproximadamente, 40 minutos.
7. Aguarde esfriar para desenformar e sirva esse bolo de tapioca assado divino!

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g