• Em uma vasilha, dissolva o fermento com uma colher de sopa de açúcar e uma xícara de farinha de trigo
• Acrescente uma xícara de café do leite morno e mexa até que tudo esteja dissolvido
• Essa será a base da massa (esponja)
• Cubra a vasilha com papel filme e reserve até que dobre de tamanho
• Enquanto isso, prepare o recheio

Recheio:

• Aqueça o azeite junto com o ramo de alecrim
• Quando estiver borbulhando, retire o alecrim e frite a carne de sol até ficar tostadinha
• Acrescente a cebola e refogue até ficar macia
• Reserve
• Esse será um dos recheios das três partes da trança
• É hora de preparar a massa

Massa:

• Forme um vulcão com a farinha e acrescente o preparado do fermento (esponja), o sal, a manteiga e o restante do açúcar
• Misture bem e adicione o leite morno aos poucos
• Se necessário, corrija a consistência com água morna
• É importante amassar bastante para que todos os ingredientes sejam incorporados e o pão fique macio
• Ao final do processo, acrescente o orégano

Montagem:

• Divida a massa em três porcões iguais e abra-a em forma de retângulo com rolo de macarrão
• Cada porção irá render dois rolos da trança e receberá um tipo de recheio: mussarela, refogado de carne ou lingüiça
• Coloque o recheio na borda do retângulo e faça um rocambole
• Depois de finalizado os três rolos, com cuidado, corte-os na metade no sentido longitudinal
• Separe 3 partes de sabores diferentes e forme a trança
• A receita rende 2 tranças
• Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo
• Regue a massa com um pouco de azeite salpique um pouco de farinha por cima
• Leve ao forno pré-aquecido
• Suas tranças estarão prontas quando estiverem coradas por cima (cerca de 40 minutos)