Água na Boca - Dicas culinárias e receitas deliciosas

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Rabada da família Vera Vovózona

Tipo: Carnes

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Modo de Preparo:

Primeiro passo:


  • Leve o rabo à panela de pressão só com água e um pouco de vinagre, por uma hora,
  • após uma hora retire os rabos,
  • Reserve a água do cozimento na geladeira, depois de gelada ela fará uma camada de gordura por cima
  • Com uma colher retire toda essa gordura e descarte a gordura, reserve essa água

Segundo passo:

  • Na panela de pressão coloque óleo, depois acrescente o toucinho e a linguiça, quando estiverem fritos junte o alho e a cebola
  • Quando estiver dourado, jogue a rabada e mexa para agregar o tempero
  • Agora junte os tomates, o colorau, o louro, coentro, sal e a pimenta-do-reino, cubra com aquela água reservada do cozimento sem a camada de gordura
  • Deixe cozinhar na pressão por mais uns 30 ou 40 minutos, abra a panela e pode deixar no fogo brando até que encorpe o caldo

Informaçães Adicionais

  • Aqui em casa o pessoal não come polenta, mas não tem problema, faço batata ou mandioca para acompanhar e eles adoram e não esquecer da salada de agrião. Bom apetite




Ingredientes

    • 4 rabos já cortados
    • vinagre
    • óleo
    • 100 g de toucinho defumado picado
    • 1 gomo de linguiça calabresa fatiado
    • 8 dentes de alho amassados
    • 2 cebola grandes picadas
    • 6 tomates picados
    • 1 colher de sopa de colorau
    • 1 folha de louro
    • coentro a vontade
    • sal a gosto
    • pimenta-do-reino a gosto
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