Ingredientes:

• 1 kg de lombo de porco
• 3 colheres de açúcar mascavo
• 2 colheres de chá de sal
• 1/2 colher de chá de páprica
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 4 a 6 fatias de bacon de boa qualidade
• 1 colher de sopa de óleo)
• 1/4 xícara de mel
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon ou 1 colher de mostarda tradicional

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Misture o açúcar mascavo, o sal, a páprica e a pimenta em uma tigela pequena. Esfregue toda a mistura no lombo de porco.
2. Enrole o filé mignon nas tiras de bacon, prendendo nas laterais com palitos de dente. Aqueça o óleo em uma frigideira grande, ou outra frigideira, em fogo médio-alto. Adicione o lombo e sele as laterais.
3. Misture o mel e a mostarda em uma tigela pequena e pincele generosamente sobre o filé mignon e cozinhe-o até atingir a temperatura interna de 140 ° C, aproximadamente 10-14 minutos.
4. Retire do forno e embrulhe com papel alumínio. Retorne ao forno por 10-15 minutos para o lombo terminar de cozinhar e para os sucos se redistribuírem na carne. Retire os palitos, corte e sirva.