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Esfihas de Ricota com Espinafre

Tipo: Lanches

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Modo de Preparo:

Massa

  • Dissolva o fermento no açúcar.
  • Acrescente os demais ingredientes e amasse bem.
  • Abra a massa com um rolo e corte círculos (pode cortar com a boca de uma xícara ou copo grande).
  • Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo e feche, formando as esfihas.
  • Pincele com um ovo batido e leve ao forno, por cerca de 25 minutos.

Recheio

  • Em uma panela refogue o alho no azeite e um pouquinho de sal.
  • Em seguida coloque as folhas de espinafre e mexa bem.
  • Quando estiver cozido, desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Esprema as folhas para retirar o excesso de água e pique bem picadinho.
  • Junte a ricota picada, o parmesão, a pimenta, a noz moscada e mexa muito bem, até formar uma mistura homogênea.
  • (Se preferir, coloque tudo no processador de alimentos).
  • Prove o sal. Reserve a mistura para rechear.
  • Não é necessário deixar a massa crescer antes de assar.
  • Usei apenas um dente de alho e acrescentei uma colher (café) de Sete Vegetais (Aroma das Ervas).
  • Rende cerca de 25 esfihas de tamanho médio.


Ingredientes

    Massa
    • 1 colher (sopa) de fermento biológico fresco
    • 1 colher (sopa) de açúcar
    • 1 copo de leite
    • 1/2 copo de água morna
    • 2 colheres (sopa) de margarina
    • 1 colher (sobremesa) de sal
    • 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
    Recheio
    • 1 pacote de de ricota (aproximadamente 300g)
    • 1 maço de espinafre
    • 2 dentes de alho amassados
    • 100 g de queijo parmesão ralado
    • pimenta do reino a gosto (opcional)
    • sal a gosto
    • 1 pitada de noz moscada moída
    • 1 colher (sopa) de azeite
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