Geleia de ameixa

Ingredientes:

• 150ml de água
• 300g de ameixa
• 30g de leite condensado
• 50g de glucose

Modo de Preparo:

1. No liquidificador coloque a água, ameixa, leite condensado e a glucose.
2. Liquidifique até formar uma geleia.
3. Retire do liquidificador e utilize com o bolo olho de sogra.

– Recheio:

Ingredientes:

• 300ml de água
• 500g de coco seco em flocos
• 125g de açúcar refinado
• 450g de leite condensado

Modo de Preparo:

1. Inicialmente coloque em uma panela aquecida a água, o coco em flocos, o açúcar e misture. Deixe cozinhar até abrir fervura.
2. Assim que abrir fervura adicione o leite condensado e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
3. Retire do fogo e reserve. Deixe esfriar.

– Coco em fita

Ingredientes:

• 300g de coco fresco
• 750ml de água
• 250g de açúcar refinado

Modo de Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes na panela e deixe cozinhar por 60 minutos até que o coco fique maleável.
2. Retire do fogo, escorra a calda e reserve as fitas de coco.
3. Utilize na decoração do bolo.

– Da Massa

Ingredientes:

• 360g de farinha de trigo
• 360g de açúcar refinado
• 200ml de água
• 10 ovos
• 15g de fermento em pó químico
• 10g de emulsificante
• 10ml de aroma de baunilha

Modo de Preparo:

1. Coloque na batedeira todos os ingredientes, exceto o emulsificante e deixe bater por 2 minutos. Em seguida, coloque o emulsificante e deixe bater até obter volume.
2. Depois espalhe a massa em um aro de 20cm de diâmetro forrada com papel manteiga e leve para assar a 170°C, por um tempo aproximado de 20 minutos.
3. Retire do forno, deixe esfriar e corte em 3 partes.
4. Reserve.

– Ingredientes da montagem:

• 300g de geleia de ameixa
• 200g de chantilly
• 100g de coco queimado em flocos
• QB de fitas de coco

– Montagem:

1. Em um aro de 20cm coloque uma fatia de pão de ló, coloque uma camada de geleia de ameixa e espalhe bem.
2. Coloque uma camada do recheio de coco e espalhe.
3. Intercale com outra fatia de pão de ló, geleia de ameixa, recheio de coco e cubra com a última fatia de pão de ló.
4. Leve na geladeira por 30 minutos.
5. Decore o espalhando chantilly por todo do bolo.
6. Decore as laterais com coco queimado e por cima faça decoração com as fitas de coco.
7. Sirva gelado.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g