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Semifredo de Pistache com Ganache de Chocolate

Tipo: Doces e Sobremesas

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Modo de Preparo:

Para a Base


  • Preaqueça o forno a 350 graus.
  • Coloque os biscoitos em um saco de congelar alimentos, e moa-o com a traseira de uma colher de pau, e transfira para uma tigela pequena.
  • Derreta a manteiga e derrame sobre wafer. Misture bem com uma colher
  • Forre o fundo de uma forma de fundo removível e leve para assar em forno quente a 350 graus por 7 à 8 minutos.
  • Deixe esfriar .

Para o Semifredo de Pistache

  • Pulse 2/3 dos pistaches com 1/4 de xícara mais 1 colher de açúcar em um processador de alimentos até ficar finamente moído. Adicionar restante pistaches e pulsar pouco.
  • Bata os ovos em uma batedeira na velocidade média, até formar picos macios (este tomou um pouco mais de tempo do que eu pensava). Acresente o restante do açúcar (um pouco de cada vez) e, em seguida, aumentar a velocidade alta e bater até formar picos brilhantes.
  • Bata o extrato de amêndoa com o creme de leite com a batedeira em alta velocidade até formar picos moles.
  • Misture delicadamente todos os ingredientes e vire sobre a base.
  • Leve ao freezer para congelar por no mínimo 4 horas.

Para a Ganache de Chocolate

  • Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite.
  • Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
  • Cubra o semifredo.
  • Decore com alguns pistaches quebrados (não moídos).
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MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g




Ingredientes

    • Para a Base
    • 8 biscoitos wafer de chocolate
    • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
    • Para o Semifredo de Pistache
    • ¾ xícara de pistaches descascados, torrados e salgados
    • ½ xícara de açúcar
    • 03 ovos grandes
    • 01 xícara de creme de leite
    • ¼ colher (chá) de essência de amêndoa
    • Para a Ganache de Chocolote
    • 100gr de chocolate meio-amargo
    • ½ xícara de creme de leite em temperatura ambiente
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