• 375 grs de farinha de trigo (para pão quanto maior a quantidade de proteína que a farinha tiver, melhor será seu pão)
• 10 grs de açúcar
• 10 grs de fermento biológico seco (eu usei 100 grs de levain – fermento natural)
• 225 ml de água
• 7 grs de sal
• 20 ml de azeite
• Recheio
• 400 grs de calabresa fatiada bem fininha
• 200 grs de mussarela ralada grossa

Modo de Preparo

Em uma tigela coloque farinha de trigo, o açúcar, o fermento biológico seco e misture. Despeje a água e misture por 2 minutos. Junte o sal, azeite e misture por mais 5 minutos ou até incorporar a gordura. Transfira para uma bancada e sove por 20 minutos ou até ficar em ponto de véu, eu bati tudo na batedeira planetária.

Divida a massa em 2 partes, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora. Depois desse tempo, com um rolo abra a massa em um retângulo e coloque  metade das fatias de linguiça calabresa, metade do queijo mussarela e enrole como um rocambole pressionando a massa com as mãos para não ficar com ar. Repita o processo com a outra parte da massa.

Pegue as duas massas recheadas e enroladas e faça uma trança. Junte as pontas da massa, coloque em uma forma com furo no meio, aquelas de bolo ou pudim untada com azeite, cubra com um pano umedecido e deixe dobrar de volume (mais ou menos 1h30).

Depois de dobrar de volume, retire o pano úmido, se tiver uma outra forma do mesmo tamanho coloque em cima e leve ao forno pré-aquecido a 200° C por  30 minutos. Retire a forma que estava cobrindo a rosca e leve ao forno novamente a 250° C por mais 15 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar, desenforme, coloque em uma grade até esfriar e sirva.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g