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Polpetone de carne recheado

Tipo: Carnes

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Modo de Preparo:

Polpetones:

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  • Misture as carnes com o bacon moído e o restante dos ingredientes, deixe descansar por no mínimo 2 horas
  • Faça 2 bifes redondos na palma das mãos e recheie com 1 fatia de presunto e 1 de mussarela dobradas em 4 partes
  • Passe pela farinha de trigo, depois nos ovos e farinha de rosca, repita essa operação mais uma vez
  • Frite em óleo abundante e quente (fritar até dourar, o restante do cozimento do polpetone acabará acontecendo no forno)
  • A acomode em um refratário, cubra com molho de tomates, e cada um deles com fatias de mussarela, salpique tudo com orégano
  • Os polpetones devem ficar com 10 cm de diâmetro mais ou menos, e com 2,5 a 3 cm de altura
  • Para facilitar molhe a palma das mãos com água para não grudar e facilitar o acabamento
  • Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos

    • Molho de tomates:

  • Fritar o alho no azeite, acrescente o orégano e em seguida o restante dos ingredientes, exceto o vinho
  • Deixar cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos
  • Adicione o vinho e desligue assim que ferver novamente, coloque as folhas de manjericão fresco e está pronto para ser utilizado
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g



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    Ingredientes

    • 300 g de coxão mole moído
    • 300 g de pernil de porco moído
    • 100 g de bacon sem couro moído
    • 1 cebola grande ralada
    • ½ colher (sobremesa) de alho moído
    • 2 xícaras (chá) pão sovado triturado ou ralado
    • 1 ovo inteiro
    • Noz-moscada ralada, sal e pimenta a gosto
    • Farinha de trigo, farinha de rosca e ovos batidos para empanar
      • Recheio:
    • Fatias de presunto e mussarela
    • Molho de tomates:
    • 1 xícara (café) de azeite de oliva
    • 1 colher (sobremesa) de alho amassado
    • 1 colher (sobremesa) de orégano
    • 1 kg de tomates frescos pelados e moídos
    • 1 colher (sobremesa) de açúcar
    • 2 cubos de caldo de galinha
    • ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
    • Folhas de manjericão fresco a gosto
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