1. Descasque o aipim, lave-o sob água corrente e rale, usando um ralador grosso.

2. No liquidificador, coloque o aipim, o leite, os ovos, o leite de coco e a manteiga.

3. Bata tudo em velocidade média por 1 minuto.

4. Acrescente o açúcar, o coco ralado, o fermento e o sal e bata mais um pouco.

5. Despeje o creme em uma forma redonda e coloque a massa no forno a 200 graus por aproximadamente 35 minutos

6. Você pode fazer o teste do palito, coloque um palito de dente na massa, quando ele sair limpo, é porque o bolo está pronto!

7. Aproveite e bom apetite!