Ingredientes da receita de ossobuco na panela de pressão

• 8 unidades de ossobuco com 4 cm de espessura
• 6 dentes de alho picadinhos
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de colorau
• 50 g de farinha de trigo (~1/2 xícara de chá)
• 50 ml de óleo
• 100 ml de água
• 4 folhas de louro
• 1 cebola média picada
• 2 cenouras médias picadas
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 ramo de tomilho
• 1 lata de cerveja clara
• pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de preparo

1. Higienize bem as unidades de ossobuco e faça cortes nas peles da lateral para não encolher ao cozinhar.
2. Em uma tigela, coloque o alho, o sal, a pimenta-do-reino, o colorau e a farinha de trigo.
3. Misture tudo muito bem e tempere os ossobucos.
4. Em uma panela de pressão, sele os ossobucos em óleo, até que fiquem dourados.
5. Adicione a água e as folhas de louro e tampe a panela, deixando cozinhar na pressão por 10 minutos (conte o tempo só depois de a panela pegar pressão)
6. Retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
7. Corrija o sal e coloque os ossobucos em uma assadeira, reservando o caldo do cozimento.
8. Em uma tigela, coloque a cebola, a cenoura, os tomates sem pele e sem sementes, o tomilho, a cerveja clara e o caldo do cozimento. Misture tudo muito bem.
9. Despeje o conteúdo da tigela sobre a carne ainda quente.
10. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 30 minutos, ou até os legumes ficarem macios.
11. Retire o papel alumínio e retorne ao forno por 20 minutos ou até dourar.
12. Retire as folhas de louro e sirva esse delicioso ossobuco na panela de pressão!

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g