Bolo:

Ingredientes:

• 2 copos de açúcar
• 2 copos de farinha de trigo
• 1 copo de leite fervendo
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de extrato/essência de baunilha

OBS: a medida do copo é o de requeijão.

Modo de preparo:

1. Antes de mais nada preaqueça o forno.
2. Em segundo lugar unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. (Se quiser coloque papel manteiga no fundo da forma, para fazer isso corte um disco redondo do tamanho da forma, ponha por cima da manteiga, unte novamente e aí sim polvilhe com farinha).
3. Em uma batedeira bata os ovos até ficarem claros, fofos e aumentarem de volume.
4. Em seguida coloque o açúcar e misture bem.
5. Então intercale o leite fervendo com a farinha de trigo, sem mexer demais.
6. Junte o extrato de baunilha e o fermento, não bata, só mexa.
7. Imediatamente verta a massa do bolo na forma untada. Dê umas batidinhas e leve ao forno.
8. Asse até dourar e faça o teste do palito a fim de saber se já está saindo limpo.
9. Deixe esfriar em uma grade (de preferência).
10. Retire o bolo da forma.

Recheio:

Creme de confeiteiro de leite em pó:

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas da lata de leite condensado de leite
• 3 colheres de sopa de leite em pó
• 100 gramas de creme de leite
• 1 colher de sopa de extrato (essência) de baunilha
• 2 colheres de sopa de amido de milho (bem cheia)
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Em primeiro lugar pegue uma panela coloque o leite condensado, 1 e 1/2 lata de leite, o leite em pó e a pitada de sal em seguida na 1/2 lata de leite restante dissolva o amido de milho e coloque na panela.
2. Misture tudo muito bem, ligue o fogo e cozinhe sem parar de mexer até engrossar.
3. Junte o extrato/essência de baunilha e cozinhe por alguns minutos.
4. Desligue o fogo, coloque um film plástico rente ao creme para não formar película e deixe esfriar.
5. Quando o creme estiver frio coloque o creme de leite e mexa bem para formar um creme liso. Leve a geladeira e deixe gelar para firmar.

Compota de abacaxi:

• 1 abacaxi grande
• 1 xícara de chá de açúcar cristal
• 1 pitada de sal

Descasque o abacaxi, corte em cubos médios retirando a parte do meio.

Em seguida coloque em uma panela juntamente com o açúcar e o sal.

Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até o abacaxi amolecer e estar macio.

Agora escorra o abacaxi em uma peneira reservando a calda em separado.

Cobertura:

• creme de leite fresco
• coco fresco

Bata o creme de leite fresco conforme as instruções. Coloquei um pouquinho de extrato de baunilha caseiro (mas é completamente opcional).

Tire a casca do coco e rale no ralo grosso (se preferir branquinho retire a parte marrom entretanto se preferir coco mais fino rale no lado fino)

Montagem do bolo de abacaxi com coco:

1. Comece forrando a forma que assou o bolo com papel alumínio ou film plástico com sobra com o intuito de fechar em cima do bolo.
2. Corte o bolo ao meio.
3. Coloque a parte mais bonita em contato com o fundo da forma, afinal será a parte que faremos a cobertura.
4. Disponha um pouco da calda de abacaxi, em seguida coloque o creme de leite em pó, espalhando bem.
5. Espalhe o creme em cima dessa metade molhada do bolo.
6. Logo após, coloque o doce de abacaxi por cima do creme. (se quiser coloque um pouco do coco ralado da cobertura nesse momento, então fiz isso)
7. Agora espalhe um pouco de calda na outra metade do bolo e ponha por cima do recheio do bolo.
8. Pressione levemente e feche com o papel e leve a geladeira. eu gosto de deixar de um dia para o outro, se não der pelo menos 6 horas.
9. Bata o chantili de acordo com as instruções da embalagem ou prepare a cobertura escolhida
10. Após esse tempo desenforme o bolo, passe o chantili por todo o bolo, coloque o coco ralado em toda a sua volta, dando uma pressionada, pois vai cair mesmo.
11. Por cima dei umas espatuladas para ficar com essa decoração e finalizei com uma cereja para dar cor ao bolo.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g