Modo de Preparo:

Massa

• Coloque as batatas para cozinhar.
• Enquanto isso coloque o leite para ferver em uma panela grande.
• Assim que as batatas estiverem cozidas, passe pelo espremedor (ainda quentes) e reserve.
• Coloque as batatas amassadas na panela em que levou o leite para ferver, junte o queijo ralado, a margarina e vá mexendo até ficar bem homogêneo.
• Aos poucos, coloque a farinha de trigo e o sal a gosto, e mexa bem até cozinhar e soltar do fundo da panela.

Molho

• Coloque o azeite e o alho para dourar.
• Acrescente a carne e deixe até secar a água que vai se formando, e começar a fritar.
• Junte a cebola, as azeitonas, o colorau, a massa de tomate, o cheiro verde, e deixe ferver por cerca de 3 minutos.

Montagem

• Em uma pedra de mármore, polvilhe farinha de trigo, e coloque a massa para cortar.
• Enrole cordões e corte em cubinhos.
• Coloque em um refratário, cubra com o molho, polvilhe o queijo parmesão e ponha no forno para gratinar.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g