Água na Boca - Dicas culinárias e receitas deliciosas

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Chico balanceado com banana

Tipo: Doces e Sobremesas

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Modo de Preparo:

  • Caramelize um refratário com as 2 xícaras de açúcar
  • Reserve
  • Leve ao fogo em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e o amido de milho até começar a ferver
  • Deixe amornar
  • Pique as bananas, em pedaços diagonais, com mais ou menos 1 cm de espessura
  • Disponha no refratário, sobre o caramelo frio, arrumando-as lado a lado
  • Despeje o creme sobre as bananas
  • Bata as claras em neve e acrescente, aos poucos, as 6 colheres de açúcar
  • Faça uma camada sobre o creme de leite condensado
  • Leve ao forno para dourar o merengue
  • Sirva gelado

Informaçães Adicionais


  • Se você tiver maçarico culinário, pode montar em porções individuais e dourar a clara com o maçarico. Dica para quem não quer usar claras em neve cruas Bata as claras em neve, leve ao fogo 6 colheres de açúcar cheias com 3 colheres de água, deixe até formar um caramelo bem clarinho (se tiver termômetro deixe a 118°C). Depois derrame essa calda nas claras em neve, batendo na batedeira até esfriar. A calda quente vai cozinhar a clara e vai ficar um merengue bonito e brilhante, ideal para dourar no forno ou com maçarico.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g




Ingredientes

    • 2 xícaras de açúcar
    • 5 bananas nanicas
    • 1 lata de leite condensado A mesma medida de leite
    • 1 colher (sopa) de amido de milho
    • 3 gemas
    • 3 claras
    • 6 colheres (sopa) de açúcar
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