Modo de Preparo:

• Para a massa, bata as claras em neve e reserve.
• Coloque as gemas na batedeira e bata em velocidade máxima.
• Adicione o açúcar aos poucos e bata por aproximadamente 3 minutos.
• Acrescente a manteiga, sem parar de bater, e junte a canela.
• Misture a farinha de rosca com o fermento e aos poucos coloque na batedeira.
• Em seguida, junte 1/3 das claras em neve e bata em velocidade baixa.
• Retire da batedeira e misture delicadamente o restante das claras.
• Leve a uma assadeira quadrada untada com manteiga e enfarinhada.
• Coloque no forno por aproximadamente 30 minutos a 180ºC.
• Depois abaixe para 160ºC e deixe até enfiar um palito e o mesmo sair limpo.
• Espere esfriar, acerte as laterais e corte ao meio.
• Reserve.

Recheio

• Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo moderado, misturando sempre.
• Reserve para amornar.
• Monte seu bolo.
• Distribua metade do recheio no meio do bolo e o restante na cobertura.
• Polvilhe a canela em pó e sirva.