Modo de Preparo:

• Creme de chocolate para preparo da massa:
• Coloque em um recipiente todos os ingredientes e leve ao fogo em banho-maria ou ao micro-ondas e derreta até obter uma mistura homogênea
• Reserve

Massa:

• Esfarele os dois bolos e misture com o creme de chocolate da massa até obter uma massa homogênea
• Utilize no preparo

Sorvete de chocolate:

Creme de gemas:

• Bata em batedeira as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado
• Junte o creme de leite e leve ao fogo em banho-maria mexendo sempre até obter um creme espesso
• Reserve
• Merengue para preparo do sorvete:
• Misture bem as claras com o açúcar, aqueça em banho-maria e bata em batedeira até obter um merengue firme
• Reserve
• Creme de chocolate para preparo do sorvete:
• Derreta em banho-maria ou microondas os chocolates com o creme de leite até obter um creme liso e
• brilhante, deixe esfriar e junte o conhaque, as essências e o creme de gemas frio
• Misture delicadamente
• Por último, agregue o merengue e o chantili
• Utilize na montagem

Montagem do bolo:

• Distribua a massa em uma forma de fundo removível, espalhe metade do sorvete ainda em temperatura ambiente, salpique algumas porções de chantili, cerejas picadas e chocolate ralado
• Repita as camadas finalizando com o sorvete
• Leve ao freezer por 12 horas, desenforme e decore a gosto

Informações Adicionais

• Dica O rendimento é de 2 bolos em forma de 20 cm de diâmetro por 5 cm de altura ou 1 bolo de 32 cm de diâmetro com 5 cm de altura. Este bolo congela bem sem a decoração por 90 dias. Decorado, por 30 dias.