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Bolo Sorvete Floresta Negra da Abima

Tipo: Bolos e Tortas

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Modo de Preparo:

  • Creme de chocolate para preparo da massa:
  • Coloque em um recipiente todos os ingredientes e leve ao fogo em banho-maria ou ao micro-ondas e derreta até obter uma mistura homogênea
  • Reserve

Massa:

Veja também:
  • Esfarele os dois bolos e misture com o creme de chocolate da massa até obter uma massa homogênea
  • Utilize no preparo

Sorvete de chocolate:

Creme de gemas:

  • Bata em batedeira as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado
  • Junte o creme de leite e leve ao fogo em banho-maria mexendo sempre até obter um creme espesso
  • Reserve
  • Merengue para preparo do sorvete:
  • Misture bem as claras com o açúcar, aqueça em banho-maria e bata em batedeira até obter um merengue firme
  • Reserve
  • Creme de chocolate para preparo do sorvete:
  • Derreta em banho-maria ou microondas os chocolates com o creme de leite até obter um creme liso e
  • brilhante, deixe esfriar e junte o conhaque, as essências e o creme de gemas frio
  • Misture delicadamente
  • Por último, agregue o merengue e o chantili
  • Utilize na montagem

Montagem do bolo:

  • Distribua a massa em uma forma de fundo removível, espalhe metade do sorvete ainda em temperatura ambiente, salpique algumas porções de chantili, cerejas picadas e chocolate ralado
  • Repita as camadas finalizando com o sorvete
  • Leve ao freezer por 12 horas, desenforme e decore a gosto

Informações Adicionais

  • Dica O rendimento é de 2 bolos em forma de 20 cm de diâmetro por 5 cm de altura ou 1 bolo de 32 cm de diâmetro com 5 cm de altura. Este bolo congela bem sem a decoração por 90 dias. Decorado, por 30 dias.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g



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Ingredientes

    Para montagem do bolo:
    • 2 embalagens de bolo sabor chocolate (600 g)
    • 1 receita de creme de chocolate
    • 1 receita de sorvete de chocolate ou 1 embalagem de 2 litros de sorvete industrializado
    • 250 g de chantili batido
    • 200 g de cerejas ao marasquino escorridas e picadas
    • 150 g de chocolate ao leite ralado grosso
    Para decorar:
    • Chantilly batido
    • Cerejas frescas ou ao marasquino com cabinho
    • Raspas de chocolate
    • Açúcar impalpável para polvilhar
    • Cacau em pó para polvilhar
    • Creme de chocolate para preparo da massa:
    • 100 g de chocolate ao leite
    • 50 g de chocolate meio amargo
    • 100 g de creme de leite UHT (caixinha)
    • 2 colheres das de sopa de rum
    • 2 colheres das de sopa de doce de leite em ponto de corte
    • 2 colheres das de sopa de achocolatado
    • 1 colher das de café de essência de rum
    • Sorvete de chocolate delicioso:
    Creme de gemas:
    • 5 gemas de ovos tipo jumbo peneiradas
    • 5 colheres das de sopa de açúcar
    • 1 colher das de chá de amido de milho
    • 100 gramas de creme de leite UHT
    • Creme de chocolate para preparo do sorvete:
    • 250 g de chocolate meio amargo picado
    • 150 g de chocolate ao leite picado
    • 200 g de creme de leite UHT
    • 2 colheres das de sopa de conhaque
    • 1 colher das de café de essência de conhaque
    • 2 colheres das de chá de essência de baunilha
    • 250 g de chantilly
    • Merengue para preparo do sorvete:
    • 5 claras
    • 10 colheres das de sopa de açúcar
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