Modo de Preparo:

Recheio e cobertura:

• Descasque e pique as bananas em rodelas
• Reserve
• Em uma tigela, coloque a manteiga e derreta no micro-ondas
• Em outra tigela, junte o açúcar, a farinha de trigo, a canela e a manteiga derretida
• Misture com as mãos até obter uma farofa
• Reserve

Massa:

• Pré-aqueça o forno a 180°
• Unte uma forma de fundo removível, de 22 cm de diâmetro com manteiga e farinha de trigo
• Reserve
• Peneire a farinha de trigo junto com o amido de milho
• Reserve
• Na batedeira, junte as gemas, açúcar e a manteiga, bata por 5 minutos em velocidade alta até obter um creme esbranquiçado
• Acrescente a farinha de trigo, alternando com o leite
• Coloque o fermento e bata por mais 1 minuto
• Retire a massa da batedeira e reserve
• Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa
• Na forma untada, despeje metade da massa, cubra com metade das rodelas de bananas, e polvilhe metade da farofa
• Coloque a massa restante por cima e acrescente outra camada de bananas
• Polvilhe a farofa restante
• Leve para assar por aproximadamente 40 minutos, ou até a massa começar a desprender das laterais da forma e a superfície ficar dourada