Como fazer bife à rolê

Nesta receita, vamos precisar de belos bifes de coxão mole. Com os bifes separados, vamos colocá-los abertos sobre uma tábua e rechear cada um deles com pimentão, cebola, cenoura e calabresa, além de temperar com sal e pimenta-do-reino. Feito isso, vamos enrolar bem os bifes, deixando bem apertado, e prendendo com palitos de madeira. Com os bifes montados, vamos levar para uma panela com óleo para dourar bem de todos os lados. Depois que dourar, juntamos cebola, alho, pimentão e tomate, todos bem picadinhos, para dourar refogar com a carne. Agora entramos com vinho, molho de tomate e água. Só deixar reduzir e depois servir com arroz soltinho!

Ingredientes da receita de bife à rolê

• 800g de bifes de coxão mole
• 1 gomo de linguiça calabresa cortado em palitos
• 2 pimentões cortados em tiras
• 1 cenoura cortada em palitos
• 1 cebola cortada em meia-lua
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• azeite q. b.
• 4 dentes de alho picados
• ½ cebola picada
• 1 pimentão picado
• 100mL de vinho tinto
• 1 tomate picado
• 100mL de molho de tomate
• cheiro-verde a gosto
• 1 tablete de caldo de picanha
• 1 colher de sopa de açúcar
• 300mL de água

Para o arroz

• 1 fio de óleo
• 3 dentes de alho picados
• ½ cebola picada
• 2 xícaras de chá de arroz
• sal a gosto
• 1 xícara de chá de cenoura picada
• 4 xícaras de chá de água

Modo de preparo

Do arroz

1. Refogue o alho e a cebola em uma panela com óleo.
2. Quando dourar, adicione o arroz e mexa bem.
3. Tempere com sal e cubra com água.
4. Deixe cozinhar até a água secar.
5. Desligue o fogo e reserve.

Do bife à rolê

1. Coloque os bifes sobre uma tábua, tempere com sal e pimenta-do-reino e recheie cada um com tiras de pimentão, cebola cortada em maia-lua, calabresa e cenoura.
2. Enrole os bifes e prenda com palitos de dente.
3. Coloque os bifes para selar em uma panela com um fio de óleo.
4. Depois que os bifes dourarem de todos os lados, adicione o alho, a cebola, o tomate e o pimentão picados para refogar.
5. Em seguida, adicione o vinho, o molho de tomate e o caldo de picanha.
6. Acrescente a água e o açúcar.
7. Tampe a panela, deixe o molho reduzir e a carne terminar de cozinhar.
8. Finalize com cheiro-verde picado.
9. Agora é só servir seu delicioso bife à rolê com arroz! Bom apetite!

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g