Modo de Preparo:

• Colocar a couve – flor para cozinhar em água e sal, porém sem que se torne extremamente mole
• Prepare um molho branco colocando o leite, a farinha, o sal e a manteiga em uma panela
• Leve ao fogo até engrossar
• Reserve
• Pique a couve – flor e junte as gemas, o queijo e o molho branco, misturando bem
• Bata as claras em neve e junte delicadamente à mistura
• Coloque o souflé em um refratário untado com manteiga e farinha
• Asse em forno moderado, previamente aquecido, por aproximadamente 35 minutos ou até que se torne dourado
• Sirva quente como acompanhamento de carnes