Ingredientes para a massa:

• 3 colheres de sopa de amêndoas trituradas;
• 2 ovos;
• 1 xícara de chá de açúcar;
• 1 xícara de chá de farinha de trigo;
• Manteiga para untar.

Modo de preparo:

• Primeiramente, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo;
• Adicione, então, a farinha de trigo misturada com a amêndoa, aos poucos, mexendo delicadamente;
• Logo depois, forre o fundo de uma assadeira de fundo removível (20 cm de diâmetro) com papel manteiga e unte-o com manteiga;
• Em seguida, leve ao forno pré-aquecido 220°C por 15 minutos, retire do forno e deixe esfriar;
• Enquanto a massa esfria, prepare o recheio.

Ingredientes para o recheio:

• 300 gramas de ricota passada pela peneira;
• 2 gemas;
• 12 gramas de gelatina em pó incolor;
• 2 colheres de sopa de raspas de limão;
• 1 lata de creme de leite;
• 1 ½ xícara de chá de açúcar;
• 320 gramas de geleia de amora.

Modo de preparo:

• Antes de tudo, hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem;
• Logo depois, em uma vasilha, misture a ricota, as gemas, as raspas de limão, a gelatina, o açúcar e o creme de leite e reserve.

Montagem da torta:

• Em primeiro lugar, corte a massa ao meio e coloque uma metade em uma assadeira do mesmo diâmetro forrada com papel manteiga;
• Logo após, coloque a mistura de ricota e leve à geladeira por 10 minutos ou até que esteja firme;
• Enquanto isso, dissolva a geleia de amora em banho-maria e deixe esfriar;
• Retire, então, a torta da geladeira, espalhe a geleia fria, cubra com a outra metade da massa e volte à geladeira por 1 hora;
• Logo depois, desenforme a torta sobre um prato, retire o papel manteiga e sirva em seguida.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g