COCADA:

1. Misturar a água, o açúcar, a canela e o cravo e levar ao fogo, deixar ferver por uns 5 minutos sem mexer.
2. Retire do fogo e acrescente o coco, leve ao fogo novamente por aproximadamente 5 a 10 minutos.
3. Desligue e deixe esfriar.
4. Depois de fria, coe o caldo e reserve. Quando a cuca estiver crescida na forma, espalhe a cocada (sem o caldo) com cuidado para não baixar a massa.

CALDA:

1. Medir o caldo que foi coado da cocada, tem que dar duas xícaras, se não der, acrescente água até que totalize 2 xícaras.
2. Retire meia xícara desse caldo para dissolver a maisena, misture os outros ingredientes da calda e leve ao fogo até engrossar.

MASSA:

1. Dissolva o fermento no leite, acrescente os ovos, o açúcar, a margarina, o sal, as raspas, e coloque a farinha aos poucos, mexa com colher de pau até misturar bem. Bata até obter uma massa bem lisa. Fica uma massa mais firme que a de bolo e mais mole que a de pão (atualmente tenho batido na planetária por uns 2 minutos).
2. Às vezes não vai toda a farinha pois depende do tamanho dos ovos. Deixe crescer em local quente até dobrar de tamanho.
3. Unte uma forma de 30×22 cm por 5 cm de altura com óleo ou margarina.
4. Não precisa enfarinhar.
5. Depois que a massa tiver crescido bata novamente, ela abaixa um pouco.
6. Coloque na forma e molhe as mãos com água para espalhar, deixe crescer novamente até dobrar o tamanho, coloque a cocada com cuidado para a massa não baixar.
7. Asse em forno pré-aquecido.
8. No meu forno eu asso os primeiros 20 minutos em fogo médio (uns 200°), depois abaixo e asso mais 15 a 20 minutos.
9. Assim que retirar do forno, espalhe a calda de baunilha. Deixe esfriar bem antes de cortar (não vai novamente ao forno).