Modo de Preparo:

• Lave as folhas de manjericão em água fria e seque bem.
• Num processador junte com o azeite de oliva, o alho, metade do pinoli e bata até obter uma consistência cremosa.
• Coloque o manjericão.
• Se quiser um molho mais rústico, com pedaços de folha maiores, bata por menos tempo e com pausas.
• Acrescente o restante do pinoli e bata mais um pouco.
• Transfira para outro recipiente e junte o queijo ralado.
• Acerte o sal se necessário.
• Misture tudo até ficar um creme uniforme.
• Obs: ao juntar o pesto à massa, acrescente 1 ou 2 colheres (sopa) da água quente do cozimento.
• Isso deixará o molho mais cremoso.