Ingredientes:

• 4 ovos
• 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
• 1 1/2 xícara de demerara fino ( bater no liquidificador )
• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de leite vegetal ou outro leite
• 1 xícara de farinha de arroz
• 3/4 xícara de goma de tapioca
• 1/4 xícara de Fécula de Batata
• 50 g de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de Preparo:

1. Pré – aqueça o forno a 180• graus
2. Misture as farinhas e o coco ralado
3. Na batedeira bata a manteiga ( em temperatura ambiente) e o açucar até ficar um creminho claro, adicione os ovos. Sem parar de bater vá intercalando os
4. leites e as farinhas. Por fim o fermento. Coloque em uma forma untada, pode ser forma redonda ou retangular.
5. Assar por 30 ou 40 minutos

Calda:

1. Leite de amêndoas ou outro leite de sua preferência
2. 1/2 pacote de coco ralado
3. Açucar demerara a gosto
4. 70g de chocolate branco picado ( usei o da Linea zero açucar ) ( opcional)
5. Leve em fogo baixo o leite, o açucar e o coco mexendo até secar um pouco. Depois retire do fogo e adicione o chocolate branco.coloque a calda em cima do bolo, sirva gelado.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g