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Bolo Fim-de-Semana

Tipo: Bolos e Tortas

Bolo Fim-de-Semana

  1. Modo de preparo:
  2. Pré-aqueça o forno a 180˚C.
  3. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês de 21x13x7cm de altura). Mantenha a forma na geladeira enquanto prepara o bolo.
  4. Coloque o açúcar refinado e a água da cobertura num pequeno refratário e cubra com filme plástico. Leve ao microondas por 20 segundos.
  5. Misture e leve ao micro ondas por mais 20 segundos para terminar de dissolver. Deixe esfriar.
  6. Peneire a farinha com o fermento.
  7. Coloque a manteiga num pequeno refratário e derreta em banho-maria. Mantenha aquecido no banho-maria enquanto prepara o bolo.
  8. Numa vasilha grande, coloque o sour cream e misture com fouet para amaciar. Junte o creme de leite fresco e misture bem. Reserve.
  9. Numa outra vasilha, bata com fouet os ovos com o açúcar, sal e as raspas de limão. Despeje 1/3 dessa mistura de ovos na vasilha com creme de leite.
  10. Misture com fouet até incorporar. Despeje o restante dos ovos e termine de misturar.
  11. Despeje a farinha de trigo e misture com fouet. Adicione a manteiga derretida em 2 ou 3 vezes, misturando bem a cada adição.
  12. Despeje a massa na forma e leve para assar por 30 minutos.
  13. Depois, baixe a temperatura para 170˚C e deixe assar por mais 30 minutos. Se corar rápido demais, cubra com papel alumínio e termine de assar. Faça o teste do palito.
  14. Enquanto o bolo está assando, junte à calda feita no microondas o restante dos ingredientes da cobertura.
  15. Logo que o bolo estiver assado, tire do forno e aumente para 180˚C novamente.
  16. Se a superfície do bolo estiver estufada, corte um pouco para nivelá-lo.
  17. Passe uma faquinha sem ponta em toda volta do bolo e desenforme sobre um papel manteiga.
  18. Pincele toda a superfície do bolo com a cobertura com a ajuda de um pincel culinário.
  19. Leve o bolo ao forno novamente por 2 minutos ou até que a casquinha fique firme.
  20. Tire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

    • 200g de ovos (4 ovos médios)
    • 240g de açúcar refinado
    • raspas de 3 limões sicilianos
    • uma pitada de sal
    • 65g de sour cream (medi 10g de suco de limão e completei com creme de leite fresco até completar 65g - deixe repousando 10 minutos antes de utilizar na receita)
    • 65g de creme de leite fresco (como o creme de leite fresco daqui é muito denso, medi 40g e diluí com 25g de leite comum)
    • 120g de farinha de trigo comum
    • 40g de farinha de trigo para pão (usei total de 160g de farinha de trigo comum mesmo)
    • 1 ⅓ colher (chá) de fermento em pó
    • 80g de manteiga sem sal
    • Cobertura:
    • 50g de açúcar de confeiteiro (peneirar na hora de incorporar à receita)
    • 2 colheres (chá) de suco de limão siciliano
    • 1 colher (chá) de Cointreau (licor de laranja)
    • 1 colher (chá) de açúcar refinado
    • 1 ½ colher (chá) de água
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