Modo de Preparo:

• Misture a farinha de trigo com o fermento e o açúcar. Acrescente a manteiga e as gemas.
• Sove até a massa desgrudar das mãos. Se necessário, adicione água fria às colheradas para dar o ponto.
• Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível e asse em forno médio preaquecido por dez minutos.

Musse:

• Bata os ingredientes com um batedor manual até ficar homogêneo. Leve à geladeira por uma hora.

Cobertura:

• Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos. Bata até formar um merengue firme.

Montagem:

• Espalhe a musse na massa assada e cubra com o merengue. Leve ao forno alto preaquecido até dourar ligeiramente a superfície. Retire, polvilhe com as raspas de limão e leve à geladeira até servir.