Quibe recheado com coalhada

Lave o trigo e escorra. Coloque numa tigela, regue com três xícaras de água, cubra com filme plástico e deixe de molho por duas horas.
Escorra e esprema para retirar toda a água. Transfira para uma peneira e deixe escorrer.
Numa tigela média, junte o trigo, a cebola, o sal, a pimenta síria e a hortelã e misture bem.
Junte a carne e misture até obter uma massa lisa. Reserve.
Unte com um pouco de azeite um refratário com 22 x 30 cm e aqueça o forno a 200°C.
Cubra o fundo do refratário com metade da massa e alise a superfície com as mãos.
Por cima, espalhe a coalhada e cubra com a massa restante.
Pressione e alise a superfície. Faça cortes horizontais e verticais.
Regue com azeite e asse por 30 minutos.

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