Modo de Preparo:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Monte 30 forminhas de muffins com forros de papel.
• Reserve.
• Na tigela da batedeira, misture o açúcar, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal.
• Adicione o leite, os ovos, o óleo e a baunilha.
• Bata por 2 minutos em velocidade média.
• Misture a água fervente.
• Encha cada forma de muffin preencha com cerca de 2/3 da massa.
• Asse no forno pré-aquecido por 22 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
• Deixe esfriar completamente.

Recheio

• Misture as framboesas e 1/4 xícara (chá) de açúcar.
• Escorra o caldo das framboesas, reservando o suco.
• Combine o suco reservado e água suficiente para fazer 1 1/4 xícara (chá) de líquido.
• Em uma panela média, em fogo médio, misture 1/3 xícara (chá) de açúcar, água e suco, o amido de milho e suco de limão.
• Deixe ferver e mexa até engrossar.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Misture as framboesas.
• Reserve.

Cobertura

Faça o recheio de chocolate:

• Derreta a manteiga.
• Misture o cacau.
• Alternadamente misture o açúcar e o leite, batendo até ficar homogêneo.
• Adicione mais leite, se necessário.
• Misture a baunilha.

Faça o chocolate alemão:

• Em uma panela média, aqueça o leite até que comece a ferver.
• Adicione os pedaços de caramelo e cozinhe, mexendo sempre, até que o caramelo fique derretido e liso.
• Em seguida, leve a mistura ao fogo até ferver.
• Retire imediatamente do fogo.
• Misture as nozes e coco.

Montagem

• Com um cone recheie dentro de cada muffin.
• Encha o bolinho com recheio de framboesa.
• Faça uma borda da cobertura de chocolate ao redor da borda de cada bolinho.
• Encha o centro com cobertura de chocolate alemão.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g