Coxinha de Churros (Coxurros)

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Ingredientes:

• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de fubá
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 500 ml de água
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de óleo (para a massa)
• 2 colheres (sopa) de açúcar refinado (para a massa)
• PARA FRITAR:
• 500ml de óleo para fritar os churros
• PARA EMPANAR:
• 1/2 xícara de chá) de açúcar refinado – para ‘empanar’ os churros já fritos
• 1/4 xícara de chá de canela em pó – para ‘empanar’ os churros já fritos
• RECHEIO: Doce de Leite ou a gosto.

Modo de preparo:

1. Em um bowl, misture a farinha de trigo, a farinha de fubá, o bicarbonato de sódio,  fermento em pó e sal. Reserve.
2. Em uma panela, leve a água ao fogo até ferver. Coloque na água   as 2 colheres de sopa de óleo e 2 colheres de sopa de açúcar.
3. Incorpore os ingredientes secos  à panela com água e vá misturando bem.
4. Quando formar uma massa homogênea e pesada, continue mexendo deixando o fubá cozinhar por + 3 minutos.
5. A massa está pronta, no ponto, quando desgruda, ‘solta’ do fundo da panela.
6. Com a massa ainda morna, faça bolinhas, todas do mesmo tamanho. O rendimento vai depender do tamanho da coxinha.
7. Molde em formato de coxinhas recheando com doce de leite, feito na panela de pressão ou a seu gosto.
8. Frite em óleo a 150 graus.
9.  Empane no açúcar com canela

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g