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Bolo Mousse de Chocolate Perfeito

Tipo: Bolos e Tortas

Bolo-mousse de Chocolate perfeito

  1. Modo de Preparo:
  2. Bolo de chocolate: Bata com o batedor (fue) o cacau peneirado e a água até ficarem macios,
  3. Reserve para esfriar em temperatura ambiente. Bata a manteiga e o açúcar até estarem leves e fofos acrescentem-lhes gradualmente os ovos e a baunilha.
  4. Se a mistura ameaçar e coalhar deite-lhe uma colher de sopa de farinha e mexa-a. deite-lhe ainda a mistura de cacau e o sal mexendo. Peneire-a farinha sobre o preparo anterior, um terço de cada vez, ligando-a com muito cuidado, com uma colher de metal, antes de juntar o terço seguinte.
  5. Despeje a mistura em uma forma desmontável, com 23cm , untada, polvilhada com farinha e com o fundo forrado e coloque-o no forno pré, aquecido por 35 a 40 minutos ou até um palito inserido no meio do bolo voltar limpo.
  6. Retire-o do forno e deixe esfriar. Reserve.
  7. Mousse de chocolate:  Bata as gemas na batedeira na velocidade máxima, usando o acessório globo, até ficarem esbranquiçadas. Despeje a calda de açúcar recém-saída do fogo e continue batendo bem por 5 minutos. Reserve.
  8. Derreta o chocolate amargo em banho Maria. Reserve. Bata o creme de leite até obter picos firmes. Sem o auxilio da batedeira, misture o chocolate derretido e as gemas com cuidado para não perder volume de ar.
  9. Por último adicione o creme de leite batido. Reserve.
  10. Calda de chocolate: Derreta os três primeiros ingredientes juntos, numa caçarolinha de fundo espesso sobre fogo brando e sem parar de mexer.
  11. Quando obtiver uma mistura macia, junte-lhe o rum e mexa, sirva o molho frio.
  12. Finalização: Desenforme o bolo em um prato de sua preferencia.
  13. Coloque o mousse sobre ele e com uma colher coloque um pouco de calda de chocolate.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

    • 45gr de cacau em pó, peneirado
    • 150 ml de água a ferver
    • 125gr de manteiga sem sal e amolecida
    • 200gr de açúcar extrafino
    • 2 ovos ligeiramente batidos
    • 1 col. de chá de essência de baunilha
    • ½ col. de chá de sal
    • 165gr de farinha de trigo fina, peneirada.
    • Mousse:
    • 120g de açúcar
    • 3 gemas
    • 190gr de chocolate amargo
    • 350g de creme de leite fresco
    • Calda:
    • 100gr de chocolate meio amargo
    • 30g de manteiga sem sal
    • 5 col. de sopa de água
    • 1 col. sopa de rum ou brandy
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