Pernil ao abacaxi na pressão e forno

Em uma vasilha tempere o pernil com os ingredientes abaixo
Prepare um tempero com as cebolas todos bem picados sal e limão
Coloque sobre o pernil perfurando em vários pontos para que o tempero chegue ao centro
Coloque o tempero desidratado (chimichurri)
Coloque em um saco plástico e feche
Aguarde de 1 a 2 horas para que possa pegar o tempero ( o ideal é no dia anterior)
Em uma panela de pressão grande refogue o pernil por 1/2 hora virando várias vezes
Prepare uma calda de abacaxi no liquidificador com 3 rodelas sem água
Coloque um pouco de caldo em cima do pernil
Coloque na pressão por 20 minutos
Repita este procedimento por 4 vezes
Em uma assadeira unte e coloque o pernil cortado em pedaços a gosto junto com o caldo da panela
Coloque as batatas em torno do pernil com rodelas de abacaxi
Coloque colheres de manteiga em pontos do pernil
Leve ao forno por aproximadamente um hora virando as carnes e as batatas dentro deste tempo
Regue sempre com o caldo do pernil para que não resseque
Sirva com arroz e saladas

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