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Pene ao Molho Bolonhesa Especial

Tipo: Massas

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Modo de Preparo:

  • Em uma panela de pressão, frite em fogo médio o azeite, o alecrim e o bacon.
  • Retire o alecrim.
  • Junte as carnes, aumente o fogo e refogue até que elas fiquem bem douradas e sequinhas.
  • Acrescente a manteiga, o alho, a cebola e a pimenta e refogue rapidamente.
  • Junte as folhas de louro, o tomilho, a cenoura, o talo de salsão e o pimentão.
  • Tempere com a pimenta síria, o molho inglês e sal a gosto.
  • Acrescente o vinho e deixe evaporar um pouco.
  • Junte a água, o molho de tomate e o açúcar.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos após o início da pressão.
  • Retire do fogo, aguarde sair toda a pressão, abra e acrescente o creme de leite e a salsinha.
  • Retire as folhas de louro e o talo de salsão.
  • Acrescente a massa, deixe levantar fervura e sirva com queijo parmesão ralado a gosto.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

    • 500g de massa curta de grano duro, cozida al dente
    • 3 colheres (sopa) de azeite
    • 50g de bacon em cubos pequenos
    • 1 galhinho de alecrim fresco
    • 500g de fraldinha sem gordura, moída
    • 500g de pernil de porco sem gordura, moído
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 1 colher (chá) de alho picadover vídeo
    • 1 cebola grande picada em cubinhos
    • 1 colher (chá) de pimenta dedo de moça
    • 3 folhas de louro
    • 1 colher (sopa) de tomilho fresco
    • 1 cenoura cortada em cubos pequenos
    • 1 talo pequeno de salsão
    • 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
    • 1/4 de colher (café) de pimenta síria
    • 1 colher (sobremesa) de molho inglês
    • sal a gosto
    • 150 ml de vinho tinto seco
    • 500 ml de água
    • 1 litro de molho de tomate industrializado ou caseiro
    • 1 colher (sobremesa) de açúcar
    • 250 ml de creme de leite fresco ou de caixinha
    • 4 colheres (sopa) de salsinha bem picada
    • queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional)
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