Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 3 xícaras (chá) de leite integral
• 7 colheres (sopa) de maionese
• 1 caldo de galinha
• 1 colher (café) de sal
• ovos batidos e farinha de rosca (para empanar)
• óleo (para a fritura)

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture a maionese, o caldo de galinha dissolvido no leite e o sal.
2. Cozinhe em fogo alto até começar a ferver.
3. Com o fogo baixo, junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa sem parar até a massa desgrudar do fundo da panela.
4. Transfira a massa para uma travessa levemente untada com óleo e aguarde um pouco para que esfrie.
5. Assim que esfriar, unte as mãos com óleo, pegue pequenas porções de massa, abra e coloque o recheio.
6. Feche bem, afinando a ponta para dar o formato característico da coxinha.
7. Passe numa mistura de ovos batidos com um pouco de leite e empane na farinha de rosca.
8. Frite em óleo não muito quente até as coxinhas dourarem.
9. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.