Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 200 g de manteiga
• 3 ovos
• 3/4 de xícara de leite
• 20 ml de rum
• 1/2 xícara de uvas passas
• 1 xícara de frutas cristalizadas
• Raspas de 1 limão
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Castanhas a gosto (opcional)

Como fazer:

• Unte a forma.
• Coloque o rum com as passas e reserve.
• Bata a manteiga e o açúcar até formar uma pasta esbranquiçada. Acrescente os ovos um a um, sem parar de bater.
• Vá intercalando a farinha e o leite aos poucos a essa mistura.
• Adicione as raspas de limão e o fermento.
• Retire da batedeira e misture as frutas cristalizadas e as passas e o rum com uma espátula.
• Coloque na forma de bolo inglês e 21 cm x 11 cm e 7 cm de altura.
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 35 minutos.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g