Modo de Preparo:

Massa

• Bata todos os ingredientes.
• Aqueça uma frigideira pequena e pincele com margarina derretida.
• Coloque 2 colheres (sopa) da massa.
• Incline a frigideira de um lado para outro, para espalhar a massa.
• Doure dos dois lados, retire da frigideira e coloque sobre papel absorvente.
• Repita a operação até que toda a massa tenha sido utilizada.
• Reserve.

Recheio

• Descasque as maçãs, tire as sementes e corte em fatias bem finas.
• Derreta a manteiga numa panela.
• Acrescente 1/3 de xícara (chá) de açúcar.
• Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que as maçãs amoleçam.
• Reserve.
• Triture a bolacha de leite no liquidificador ou processador.
• Misture com a água fria e leve ao fogo com o leite condensado e o leite.
• Adicione o açúcar mascavo e a canela em pó.
• Deixe cozinhar até engrossar.
• Reserve.

Cobertura

• Leve ao fogo o café e o açúcar, até dar ponto de calda média.
• Bata a gema e adicione em fio à calda quente, sem parar de bater, até esfriar o creme.
• Adicione a margarina, sem parar de bater, até ficar cremoso.
• Depois junte a farinha de trigo e bata até que fique bem misturado.
• Leve à geladeira por 15 minutos.

Montagem

• Coloque uma panqueca em um prato, espalhe um pouco das maçãs e um pouco da bolacha moída.
• Repita o processo com o restante das panquecas, empilhando uma em cima da outra.
• Passe toda a cobertura com auxílio de uma espátula.
• Enfeite com as raspas de limão.
• Leve à geladeira e sirva gelado.
• Pode-se mudar o recheio por geleias ou compotas, a gosto.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g