Modo de Preparo:

• Coloque a cebola no óleo fervendo e, antes de dourá-la, acrescente o alho
• Deixe até dourar, apague o fogo e reserve
• Coloque os tomates em uma panela com 2 litros de água para ferver
• Quando ferver, retire os tomates e deixe-os esfriar
• Reponha água, se for preciso, e na mesma panela cozinhe o macarrão (al dente ou bem cozido), com sal a gosto
• Escorra o macarrão, mas não lave
• É muito importante não lavar a massa, apenas escorra a água do cozimento em um local seco da pia e reserve em um local seco e protegido de vento
• Retire a casca e as sementes do tomate cozido, pique-o bem pequeno (ou passe no processador), e junte à cebola e ao alho reservados
• Junte também o pimentão, as azeitonas e 1 pitada de açúcar
• Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar 15 minutos em panela tampada, mexendo de vez em quando
• Corrija o sal a seu gosto, lembrando que a massa que não foi lavada já possui sal
• Apague o fogo, acrescente 1 xícara de queijo parmesão (espalhando sobre o molho)
• Acrescente em seguida o macarrão (ainda quente do cozimento) e o orégano
• Misture e sirva em seguida, acompanhado do queijo parmesão restante

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g