Modo de Preparo:

Filé:

• Aqueça uma panela com 1/2 colher de margarina e um fio de óleo
• Esquente bem e sele os filés ligeiramente só até dourar
• Coloque poucos por vez e deixe de 3 a 4 minutos no máximo
• Salpique sal e pimenta dos 2 lados
• Reserve os filés em um refratário com tampa

Molho:

• Na panela em que foram dourados os filés, refogue o bife de filé com um fio de óleo
• Em seguida junte a cebola, o pimentão, o gengibre, o cheiro verde e doure
• Acrescente o molho de soja e a água
• Deixe ferver por aproximadamente 30 minutos ou até reduzir na metade
• Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, bata tudo no liquidificador e depois passe em peneira ou coador
• Deve ficar um líquido bem fino sem resíduos
• Leve novamente ao fogo, corrija o sal, acrescentando mais água se estiver salgado ou mais shoyu se tiver pouco sal
• Acrescente o açúcar e a maisena dissolvida em água
• Engrosse a seu gosto

Montagem:

• Arrume os filés no marinex ou bandeja em que irá servir
• Leve ao forno quente preaquecido a 200ºC por 8 a 10 minutos no máximo
• Enquanto os filés aquecem, em uma panela pingue um fio de óleo e refogue ligeiramente os legumes, cebola, brócolis, cenoura, pimentão e champignon por 3 minutos ou até aquecer, reserve
• Tirando os filés do forno, cubra os filés com uma parte do molho, guarneça com os legumes e os ovos
• Sirva o restante do molho à parte