Ingredientes:

• 12 fatias de pão de forma de leite
• 1/4 xícara de leite
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2 ovos
• ½ colher de chá essência de baunilha
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida (para untar a forma)
• Para o recheio:
• 1 colher de sopa de creme de leite
• 1 colher de açúcar
• cream cheese
• ¼ colher de chá de baunilha
• 1/3 – 1/2 xícara de frutas (morangos em cubos pequenos ou mirtilos)
• Para cobertura:
• 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
• ¼ – ½ colher de chá de canela (a gosto)
• Glacê:
• ¼ xícara de açúcar em pó
• 1 colher de chá de leite

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180c. Pincele a forma de cupcake com manteiga derretida e reserve. Esta receita rende 6 muffins.
2. Usando um cortador de biscoito redondo de 4 polegadas, corte o centro de 6 fatias de pão. Usando um cortador de biscoitos de 3 polegadas, corte as 6 fatias restantes de pão para os topos.
3. Para fazer o recheio, misture o cream cheese, o creme de leite, a essência de baunilha e o açúcar até ficar homogêneo. Corte as frutas, reserve.
4. Em outra tigela misture os ovos, o leite, 1 colher de sopa. açúcar mascavo e essência de baunilha. Mergulhe um círculo de 4 polegadas de pão na mistura de ovos e pressione no centro de uma cavidade de cupcake. Repita com as rodadas restantes.
5. Divida o recheio entre os copos.
6. Agora use um círculo de pão de 3 polegadas, mergulhe na mistura de ovos e coloque em cima do recheio. Pressione suavemente as bordas para aderir e pressione nas laterais da forminha. Feche bem.
7. Misture ¼ xícara de açúcar mascavo com canela e polvilhe generosamente em cima de cada muffin.
8. Asse por cerca de 25 minutos até dourar e ficar crocante por cima.
9. Deixe esfriar na forma por 5-10 minutos, desenforme e sirva. Se os muffins ficarem levemente grudados na forma, passe uma faca fina ao redor de cada muffin.
10. Para fazer o glacê, misture o açúcar de confeiteiro e o leite. Se estiver muito grosso, adicione mais leite, e se estiver muito fino, adicione mais açúcar em pó para atingir a consistência desejada. Espalhe sobre os muffins.