Modo de Preparo:

• Em uma panela grande e funda, ferva a água
• Junte o sal e dissolva-o
• Quando ferver novamente, cozinhe o espaguete até que fique al dente
• Corte a ‘pancetta’ em tirasver vídeo
• Doure-as em frigideira grande com o azeite. Reserve
• Separe 80 g do pecorino e rale. Reserve
• Rale os 250 g restantes, mais o parmigiano
• Bata os ovos e as gemasver vídeoe junte os queijos. Reserve
• Quando o espaguete estiver al dente, escorra. Coloque sobre a ‘pancetta’
• Acrescente a mistura de ovos e queijo e mexa na frigideira
• Aqueça em fogo baixo (para não cozinhar os ovosver vídeo a intenção é formar um creme)
• Desligue o fogo cerca de 1 minuto depois, polvilhe com pecorino e pimen