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Espaguete à carbonara

Tipo: Massas

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Modo de Preparo:

  • Em uma panela grande e funda, ferva a água
  • Junte o sal e dissolva-o
  • Quando ferver novamente, cozinhe o espaguete até que fique al dente
  • Corte a ‘pancetta’ em tirasver vídeo
  • Doure-as em frigideira grande com o azeite. Reserve
  • Separe 80 g do pecorino e rale. Reserve
  • Rale os 250 g restantes, mais o parmigiano
  • Bata os ovos e as gemasver vídeoe junte os queijos. Reserve
  • Quando o espaguete estiver al dente, escorra. Coloque sobre a ‘pancetta’
  • Acrescente a mistura de ovos e queijo e mexa na frigideira
  • Aqueça em fogo baixo (para não cozinhar os ovosver vídeo a intenção é formar um creme)
  • Desligue o fogo cerca de 1 minuto depois, polvilhe com pecorino e pimen
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g





Ingredientes

    • 500 g de espaguete de ‘grano duro’
    • 180 g de ‘pancetta’ (bacon defumado)
    • 2 colheres (chá) de azeite extravirgem
    • 4 ovos caipiras inteiros
    • 12 gemas de ovos caipiras
    • 240 g de pecorino
    • 200 g de parmigiano
    • Pimenta-do-reino preta
    • 5 litros de água filtrada
    • 2 col. (chá) de sal grosso
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