Modo de Preparo:

• Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente até ficar transparente. Esse primeiro passo leva cerca de 5 minutos.
• Em um copo à parte, misture a farinha de trigo e o leite até que fique homogêneo. Adicione à panela junto do creme de leite e mexa bastante por 2 minutos.
• Em uma tigela, jogue o brócolis, a noz-moscada, o sal e a pimenta a gosto e mexa, deixando o legume bem temperado. Leve para ferver. Retire o brócolis apenas quando estiver bem macio.
• Despeje o brócolis cortado no creme da panela junto com o punhado de queijo. Bata no liquidificador, no processador ou com um misturador. Depois, aqueça a sopa de caldo de legumes e quando estiver bem quente acrescente o creme batido. Mexa por dois minutos e pronto! Sirva imediatamente.