Modo de Preparo:

• 1. Separe as claras e as gemas de 4 ovos e reserve.
• 2. Prepare o bolo: bata as 4 claras em neve, continue batendo e vá acrescentando as 4 gemas, uma a uma.
• 3. Junte a farinha de trigo, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, o óleo, 1/2 xícara (chá) de água morna, 1 xícara (chá) de chocolate em pó, 100 g de nozes e o fermento.
• 4. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, até ficar firme.
• 5. Prepare a musse: derreta o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas.
• 6. Misture 2 latas de creme de leite (sem soro) e 3 claras batidas em neve (descarte as gemas).
• 7. Faça a ganache: derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas e misture 1 lata de creme de leite (com soro).
• 8. Prepare o crocante: em uma panela, misture a 1/2 xícara (chá) de açúcar restante e 1/4 de xícara (chá) de água fria.
• 9. Leve ao fogo brando, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio.
• 10. Desligue o fogo e misture as nozes.
• 11. Em uma superfície lisa, untada com manteiga, espalhe o crocante e deixe esfriar.
• 12. Com uma espátula, desprenda o crocante e pique bem.
• 13. Faça uma calda com o leite e 1 colher (sopa) de chocolate em pó.
• 14. Corte o bolo ao meio e umedeça com a calda.
• 15. Em um aro, coloque uma parte do bolo, por cima a musse e leve a geladeira até firmar.
• 16. Coloque a outra metade do bolo, cubra com a ganache e leve ao freezer por 3 horas.
• 17. Na hora de servir, retire do aro e, por cima, distribua o crocante.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g