Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1/2 xícara (chá) de óleo (125ml)
• 500g de mandioca cozida (sem sal)
• 50g de coco ralado
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Antes de começar, retire aquele cabinho branco que tem no meio da mandioca;
2. No liquidificador, coloque os ovos, o leite de coco, o óleo, a mandioca cozida e o açúcar;
3. Bata tudo por cerca de 2 minutos;
4. Transfira essa mistura para uma tigela;
5. Adicione a farinha de trigo e o coco ralado;
6. Misture tudo muito bem, até que fique uma mistura bem homogênea;
7. Por ultimo adicione o fermento em pó e misture delicadamente;
8. Despeje essa massa numa forma untada e enfarinhada;
9. Leve para assar em forno pré aquecido, 180ºC, por cerca de 45 minutos ou até dourar.