ingredientes:
3 colheres – sopa – de manteiga ou margarina – 75g
2 xícaras – chá – de açúcar
3 ovos inteiros
2 xícaras – chá – de farinha de trigo integral – pode ser usada a refinada
1 vidro de leite de coco – para a massa
1 vidro de leite de coco – para a cobertura
1 pacote de coco ralado – para a cobertura
1 colher – sopa – de fermento químico em pó

preparando:
pré-aquecer o forno em temperatura média – 180 graus.
untar uma assadeira com manteiga e farinha de rosca.
na batedeira, bater a manteiga com o açúcar, acrescentar os ovos, bater, até formar uma massa lisa, clara e homogênea.
juntar a farinha, bater. juntar 1 vidro de leite de coco, bater.
por fim, acrescentar o fermento e bater em velocidade mínima, rapidamente, o suficiente para agregá-lo à massa.
levar ao forno para assar pelo tempo necessário para que fique corado, e até que o palito saia limpinho.

o fundo de um prato de açúcar – aproximadamente 4 colheres/sopa – o pacote de coco ralado e o outro vidro de leite de coco, misturar e cobrir o bolo, ainda quente, com esta mistura.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g