Água na Boca - Dicas culinárias e receitas deliciosas

Siga-nos e compartilhe

Bacalhau grelhado ao tomatinho

Tipo:

ecf57c2607f04f4bd9566a22266c2c26.jpg

Com as festas de final de ano chegando, é bom ficar de olho em receitas práticas e gostosas como é o caso deste Bacalhau grelhado ao tomatinho. Até quem não é muito especialista na cozinha, consegue fazer, com facilidade.


O resultado fianl, apesar da simplicidade é bem interessante. Fica demais de delicioso e muito suculento, o que nem sempre costuma acontecer com receitas de bacalhau, por vezes seca.

Acompanhado de um arroz branco, é a combinação mais que perfeita para você, que este ano decidiu arregaçar as mangas e preparar, a Ceia de Natal ou de Fim de ano.

Com certeza, você vai arrancar inúmeros elogios e nem por isso se matar na cozinha. Fica pronto em menos de 30 minutinhos, dando tempo de sobra para tomar aquele banho e fazer uma bela maquiagem, com toda pompa que a festa merece!

Não se se você sabe, mas bacalhau não é um peixe. Bacalhau é um método de conservação do peixe no sal!

Existem 5 espécies marinhas pescadas:
1. Cod Gadus Morthua – legítimo Porto, perfeito para receita de hoje.
2. Cod Macrocéfalo – quase legítimo, ideal para o preparo da tradicional bacalhoada sobre batatas, aqui.
3. Ling, mais estreito usado para assado cozido e grelhados em lascas com batatas, aqui
4. Saythe – mais popular no Brasil, e ideal para fazer, escondidinho de bacalhau.
5. Zarbo (dos mais inferiores) bolinho de bacalhau.

Essas espécies, depois de salgadas e secas, passam a ser classificados com o nome de bacalhau, fonte wikipedia –aqui

É importante conhecer as espécies e saber de antemão qual receita você quer fazer. Pois assim você consegue direcionar o custo, quanto você quer gastar e qual tipo comprar.

INGREDIENTES:
6 postas de lombo de bacalhauGod Gadus Morthua seco e salgado, cortada em postas ou já dessalgado, à venda congelado.
pimenta do reino, moida na hora e a gosto
4 dentes de alhos com casca, inteiros e amassados levemente.
4-5 colheres de sopa azeite
MOLHO TOMATINHO
3 tomates italianos com pele e sementes cortados em cubos pequenos e regulares
3-4 dentes de alho descascados e cortados em lâminas
2 colheres de sopa azeite
sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto
1/2 xícara de cebolinha fresca picada

ARROZ BRANCO:
1 xícara de arroz e 2 xícaras de água fervente
1 cebola em cubos regulares e uniformes, brunoise
1 colher de sopa de azeite
sal a gosto

PRÉ- PREPARO:

Dessalgue o bacalhau.

Como dessalgar o bacalhau? #assimqfaz

Quanto menor o pedaço de bacalhau, menor o tempo de dessalga. Então por isso, corte o bacalhau em postas de 3cm. Lave as postas em água corrente, retirando o sal envolta dele. Coloque as postas lavadas em um bowl grande, cubra com água gelada, leve-o a geladeira, deixando de molho, por 12horas. Após 12h, retire o bacalhau do molho, despreze a água salgada, lave bem as postas novamente em água corrente.Coloque-as novamente no bowl, cubra com água gelada e leve-o a geladeira por mais 2horas. Repita esse procedimento por mais 3 vezes ou até o ponto de dessalgue de sua preferência. Reserve.

Pique 1/2 xícara de cebolinha fresca. Reserve

Corte 1 cebola média em cubos pequenos uniformes e regulares, brunoise

Corte em cubos pequenos e regulares 3 tomates italianos com pele e sementes. Se preferir retire a pele e as sementes. Reserve

COMO FAZER:

Comece pelo arroz branco.

Faça 1 xícara de arroz branco agulinha, bem soltinho e bem branquinho, aqui.

Enquanto isso … enquanto o arroz cozinha …

Empane as 6 postas dessalgadas de bacalhau na farinha de trigo

MOLHO TOMATINHO:

Em uma frigideira pequena, fogo médio, coloque 2 colheres de sopa de azeite, 3-4 dentes de alhos, cortado em lâminas finas, deixe por 1-2 minutos até alourar levemente, então coloque os 2 tomates italianos cortados em cubos pequenos e regulares. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Misture

Deixe apurar em fogo médio, por 8 minutos. desligue o fogo. Reserve.

Em uma wok, ou frigideira grande, fogo médio, coloque 4-5 colheres de sopa de azeite e os 4 dentes de alhos inteiros, com casca e levemente amassados com o cabo da faca.

Em seguida coloque as postas dessalgadas e empanadas na farinha de trigo.

Deixe dourar 3-4 minutos de um lado, então vire as postas de deixe dourar do outro lado por mais 3-4 minutos.

Faça isso em todos os 4 lados do bacalhau. Depois de bem douradinhos, os 4 lados. Acrescente 1 copo de água, 200ml fervente. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, até a água evaporar e secar novamente. Cerca de 15mintos + ou -. ou até o bacalhau estar macio.Aí é só servir.

Em um prato, faça uma caminha com o molho ao tomatinho.

Coloque as postas de bacalhau sobre e finalize com cebolinha fresca picada, regando com 1 fio de azeite.

Sirva com o arroz branco. Eles devem ficar prontos quase ao mesmo tempo.

Quem foi que disse que fazer bacalhau é complicado …

… Ainda não experimentou este Bacalhau grelhado ao tomatinho

Suculento, saboroso, delicioso e muito simples de fazer!

Experimenta e depois conta para gente se aprovou.

MEDIDAS IMPORTANTES:

  • MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g




Ingredientes

Avalie esta receita
Avaliação média

votos, média: de 5


Compartilhar via WhatsApp

Receitas Sugeridas...

539859_10151568962880479_2088222561_n
Creme Catalão sem Lactose

De dar água na boca. Creme Catalão e ainda por cima, sem...

Bolo de pão de mel
Bolo de pão de mel

Misture tudo, não precisa bater. Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos...

98814ce40ecb43c012c6b6d5e841ec29.jpg
Só se fala nisso: vídeo HILÁRIO com Beyoncé está bombando; você viu?

O ator Channing Tatum, famoso por filmes como “Magig Mike”, protagonizou um...

61a933aa719a2d7205119384e850ed82.jpg
Tudo piora: cabeça dói muito, Renata Banhara é internada e motivo preocupa

Após infecção cerebral, socialite e modelo volta a parar em internação de...

Receitas da Semana...

Captura-de-Tela-2017-07-13-às-21.59.36-610×300
Galã da TV é encontrado morto e amigo comove: ‘Lutava contra as drogas’

Conhecido por atuar em ‘True Blood’, Nelsan Ellis está deixando saudades nos...

490922396.jpg
Flan de maracujá

Ótima opção de sobremesa pra Ceia!!

Pernil assado que desmancha na boca com tempero que tem gosto e cheiro de natal
Pernil assado para o almoço de Páscoa com o tempero da vovó para agradar toda a família

Ingredientes: 2,5kg de pernil traseiro 4 dentes de alho picados sal pimenta-do-reino...

ESSE É O BISCOITO DE POLVILHO MAIS FÁCIL E CROCANTE QUE JÁ FIZ (RENDE MUITO) DELICIOSO!!!
ESSE É O BISCOITO DE POLVILHO MAIS FÁCIL E CROCANTE QUE JÁ FIZ (RENDE MUITO) DELICIOSO!!!

– Ingredientes: Veja também: Torta Cremosa Romeu e Julieta Franguinho Crocante Mais...

Deixe seu comentário

X