Modo de Preparo:

• Em uma panela coloque as duas xícaras (chá) de leite e a manteiga.
• Deixe ferver e acrescente, de uma só vez, a farinha de trigo e o sal.
• Mexa até formar uma massa homogênea.
• Em seguida acrescente as batatas espremidas, e mexa rápido até incorporar totalmente.
• Retire do fogo, acrescente o ovo e corrija a farinha, aos poucos, até atingir o ponto.
• Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora, aproximadamente.
• Leve ao fogo uma panela com aproximadamente 2 litros de água.
• Com o auxílio de uma colher (sopa), pegue a massa, coloque nas mãos para abrir e colocar o recheio.
• Faça desta forma até acabar a massa, formando aproximadamente 60 bolinhas recheadas com os queijos.
• Em seguida coloque na água fervente até flutuar.
• Retire com uma escumadeira e coloque em 2 refratários, cada qual com seu molho.
• Feito isso, salpique o queijo ralado e leve ao forno até dourar.

Recheio

• Intercale as fatias dos queijos, e corte em quadradinhos.

Molho Branco

• Misture todos os ingredientes, exceto o creme de leite, que deverá ser agregado somente após retirar o molho do fogo,
• Leve ao fogo até engrossar.
• Retire do fogo e acrescente o creme de leite.
• Misture muito bem e corrija o sal.