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Bacalhau especial

Tipo: Peixes e frutos do mar

Bacalhau especial

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Modo de Preparo:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água.
  • Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas.
  • Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.
  • Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentros.
  • À parte, coloque uma caçarola no lume com azeite de oliva e as cebolas em rodelas.
  • Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas.
  • Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau.
  • Deixe tudo cozinhar bastante
  • Fica com farto molho.
  • Prove para ver se o sal está a gosto.
  • Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.
Molho:
  • Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida.
  • Leve ao lume e mexa bastante até engrossar a mistura.
  • Finalmente, junte as natas, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.
  • Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho.
  • Deixa um gosto bom.
  • Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura.
  • Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar.
  • Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa.
  • Sirva com arroz branco.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g





Ingredientes

    • 1 kg de bacalhau
    • 1/2 kg de batata
    • 1/2 kg de cenoura
    • 2 cebolas grandes
    • 2 tomates vermelhos
    • 1 pimentão
    • 1 colher de sopa de extrato de tomate
    • Leite de coco
    • Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
    • Azeitonas
    Molho:
    • 2 copos de leite
    • 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
    • 1 colher de sopa de manteiga
    • 1 ovo
    • 1/2 chavena de natas
    • Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal
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