Assado de palmito

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3 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
5 tomates picados em quadradinhos
1 xícara de óleo
1 lata de palmito
20 azeitonas descaroçadas
2 cebolas raladas (ou picadas em pedaços bem miúdos)
Temperos verdes (salsa ou cebolinha)
2 dentes de alho socados
Farinha de rosca
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 colher de sobremesa rasa de sal
Dica Palmitos que já vem picados costumam vir com pedaços duros, compre o palmito inteiro e pique-o, deixando de lado aqueles que estiverem duros.

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